sábado, 23 de mayo de 2009
Ingredientes:
Base:
- 250/300 gr. de galletas
- 50 gr. de almendra picada
- 60/70 gr. de mantequilla
Relleno:
- 6 huevos
- 600 gr. de queso Philadelfia
- 400 gr. de nata
- 200 gr. de leche condensada
- 1 cda. De vainilla liquida
- ralladura o esencia de limón
Cobertura:
- confitura de frambuesa
Instrucciones:
Base:
Trituramos las galletas, a velocidad 7-9 y añadimos la mantequilla y la almendra. Programamos 5 minutos a temperatura 90 y a velocidad 3.
Verter la mezcla sobre un molde desmontable e ir forrando el molde, aplastando las galletas hasta media altura, cuando tengamos la base forrada,tras esto, la metemos en el congelador mientras hacemos el relleno.
Relleno:
Ponemos agua el horno a precalentar, para que cuando introduzcamos el molde, el agua ya este caliente.
Se baten bien los huevos en la thermomix con la mariposa puesta a velocidad 3, sin tiempo, cuando veamos que están bien espumosos le añadimos la leche condensada, la nata, la vainilla, la ralladura o esencia de limón, batimos un rato, hasta que veamos que esta todo bien mezclado y por último echamos el queso. se bate a velocidad 3 hasta que veamos que esta todo bien ligado, y se ponen sobre la base que tenemos preparada,
forramos por fuera el molde con papel aluminio, para evitar que se filtre agua por las juntas, una vez forrado lo introducimos al baño maria que ya tenemos precalentado dentro del horno y lo horneamos durante una hora aproximadamente o hasta que este cuajado, la consistencia en caliente, es casi la de un flan, luego cuando se enfría, se pone mas consistente. Una vez listo, se saca del agua se deja templar y se mete en la nevera, hasta que este totalmente frío. Lo desmoldamos y adornamos por encima con confitura de frambuesa o cualquier otra.
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